Как устроена работа по этому предмету
Практическая часть отчёта по гостиничному делу строится не на абстрактном примере, а на материалах базы практики: организационной структуре, перечне услуг, режиме работы служб, правилах бронирования и обслуживания гостей. Для экономического анализа используют обезличенные показатели загрузки номерного фонда, структуры выручки, затрат, отзывов гостей и качества сервиса, если организация разрешила их раскрывать.
Кафедра в первую очередь сопоставляет отчёт с заданием и дневником: даты, выполненные операции, подразделение гостиницы и выводы должны не противоречить друг другу. Для производственной и преддипломной практики особенно важна связь наблюдений с управлением гостиницей, а не пересказ общих сведений о туризме.
Самая частая ошибка — описывать гостиничное предприятие по материалам из интернета, не показывая конкретные процессы базы практики. В отчёте обычно раскрывают работу службы приёма и размещения, бронирования, номерного фонда, питания или продаж — в пределах фактически пройденной практики.
-
Введение
Во введении указывают вид, место, сроки, цель и задачи практики, а также кратко называют материалы отчёта.
-
1
Характеристика гостиничного предприятия и организации обслуживания
Раздел содержит сведения о типе средства размещения, организационной структуре, номерном фонде, услугах и целевых гостях.
-
1.1
Организационная структура и основные службы гостиницы
Подраздел описывает функции службы приёма и размещения, номерного фонда, бронирования, продаж и других подразделений базы практики.
-
1.2
Технология обслуживания гостей на этапах проживания
Подраздел показывает процессы бронирования, заезда, проживания, расчёта и выезда гостя.
-
2
Анализ деятельности гостиничного предприятия в период практики
Раздел связывает выполненные задания с показателями работы гостиницы, качеством обслуживания и выявленными проблемами.
-
2.1
Анализ загрузки номерного фонда и реализации гостиничных услуг
Подраздел рассматривает доступные показатели загрузки, спроса, продаж услуг или структуры гостей за согласованный период.
-
2.2
Предложения по совершенствованию обслуживания гостей
Подраздел содержит предложения, вытекающие из наблюдений во время практики и анализа процессов гостиницы.
-
Заключение
В заключении приводят результаты практики, выполненные задачи и краткие выводы по деятельности организации.
-
Список использованных источников
Раздел включают, если его требует программа практики; библиографические описания оформляют по ГОСТ Р 7.0.100-2018.
-
Приложения
В приложениях размещают дневник, задание, характеристику, формы документов, таблицы и иные материалы, разрешённые организацией.
Требования кафедр к объёму, составу документов, источникам и оформлению расходятся, поэтому методичку своего вуза нужно проверить обязательно.
Сколько занимает каждый раздел
| Раздел | Страниц | Что показывает преподавателю |
|---|---|---|
| Титульный лист и содержание | 2 страницы | что отчёт собран в установленной последовательности |
| Введение | 1–2 страницы | понимание цели, задач, места и сроков практики |
| Раздел 1 | 5–8 страниц | знание устройства гостиницы и процессов обслуживания |
| Раздел 2 | 6–10 страниц | умение связать наблюдения с показателями и проблемами работы |
| Заключение | 1–2 страницы | результаты выполненной практики и выводы |
| Список источников и приложения | по программе практики | документальное подтверждение материалов и выполненных заданий |